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2018年7月 9日 (月)

ザワークラウト継代作業完了

2週間前に仕込んだお手製ザワークラウトの出来が良かったので、汁をちょっと貰って乳酸菌を継代することにしました。

Img_2462

左:2週間前に仕込んだザワークラウト、右:今回仕込んだザワークラウトです。仕事であれこれやってる細胞培養用の自動継代装置とは違って、インドの屋台↓にも匹敵する「思い出」たっぷりのハンドリングですが、大丈夫だ問題ない!

そうそう、私の場合塩分も問題ですよね。一瓶でキャベツ500g、塩10gなので、10日以上かけて食べれば安全圏かな。

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